红肉炒什么作用？
你说的“红肉”一般是指猪肉吧 红肉的蛋白质含量比白肉多，脂肪含量高。 猪肉是日常生活的主要肉类来源之一，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B族以及钙、铁等矿物质元素；猪肉中的脂肪酸成分以饱和脂肪酸为主。 适当吃些猪肉，可以为人体提供能量和营养。 但摄入过多饱和脂肪酸，会增加胆固醇水平，导致肥胖及一系列慢性病，如高血压、糖尿病、高脂血症和冠心病等等。 合理食用猪肉，对于保持人体健康有重要意义。
首先，应该注重荤素搭配，每天吃些新鲜的蔬菜，可以摄取膳食纤维、维生素和矿物质，有助于降低胆固醇，预防慢性疾病。 其次，应注意肉类加工方式的影响，蒸、煮、炖的烹饪方法可以降低肉食中饱和脂肪酸的含量，而煎、炸的方法则会使营养成分遭受破坏。建议采用蒸煮炖的方式烹制菜肴。 最后，应该控制每次食用量，根据中国营养学会的建议，成年男子每日摄入肉类不超过75g，女子不超过70g。
【食材】猪里脊肉（瘦肉）250g、蒜1头、姜适量、八角1个、生抽3大勺、老抽1小勺、香醋1小勺、白糖1小勺、白酒1小勺、胡椒粉1小勺、豆瓣酱1.5勺、干红辣椒8个 【做法】
1. 准备好所有食材。 2. 里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝。
3. 肉丝中加入生抽、老抽、香醋、白糖、白酒、胡椒粉抓匀，腌制入味。（至少半小时）
4. 锅中烧热油，加入八角、姜末、蒜末爆香后，加入干辣椒、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 倒入腌好的肉丝大火翻炒至变色，加少许盐调味即可出锅。