为什么排骨煮不烂？
造成排骨煮不烂的原因主要有以下几个方面：
第一、没有将排骨焯一遍水，煮之前将排骨清洗干净，锅中倒入适量的冷水，将排骨冷水下锅，大火煮开，煮出血沫时撇掉，再煮几分钟，将焯好水的排骨捞出，控水备用；
第二、没有用热水煮排骨，而是用的冷水煮的排骨。把焯好水的排骨，倒入热水中大火煮开后，再转小火炖煮。如果用冷水下锅煮的话，锅底的排骨受热比较快，而上面的排骨受热比较慢，这样会导致排骨炖煮不均匀；
第三、没有盖上锅盖煮排骨，煮排骨时，盖上锅盖，可以使其的温度快速的升高，而且可以使排骨受热比较均匀，这样排骨可以炖的比较烂，如果不开锅盖煮排骨的话，锅里的温度不高，而且热度也不集中，所以会造成排骨煮不烂的情况。
因此如果想要排骨煮的更烂一些，可以在煮排骨的时候加几个土豆、土豆皮或者几个小苏打。