乌鱼汤有什么功效？
乌鱼，又称黑鱼、乌元鱼、乌梢鱼、食蛇鱼等，主要分布于东亚地区。其味道鲜美，营养价值很高，它含有丰富的蛋白质、脂肪和人体所需要的18种氨基酸及多种微量元素和维生素。明代的《本草纲目》中记载乌鱼“味甘性平”、“入肝肾”、“乌发养颜”、“补五脏、增强肾气、健脾利水”、“用于疗疝瘕积聚、脚气眩晕。”清代《本草纲目拾遗》记载乌鱼“乌饭能滋阴补气、治胃寒呕吐、烦满、水气胀脚气，劳气虚咳嗽，并有预防中风作用，对疮毒更有显著疗效。近年来中医学还证明乌鱼肉有抗菌作用。
乌鱼营养丰富，据研究，乌鱼的蛋白质含量高于 Carp Cyprinuscarpio 蛤蚧、熊掌以及乌稍蛇、金钱白花蛇等高级营养品，其脂肪含量低于以上所举的任何一种食物，尤其是脂肪中不饱和脂肪酸含量高达60%以上（表 1）。现代营养学非常重视高蛋白低脂肪食品的合理营养配伍，以乌鱼为主料制作的食品正体现了合理的营养配伍，实为佳肴。