辣土豆片怎么炒？
食材： 土豆、小米椒圈、干辣椒碎、花椒粒、郫县豆瓣酱（可无）、生抽、老抽、白砂糖、香醋
步骤： 1.将土豆去皮，切成薄片放入清水中浸泡
2.锅中烧开水，将土豆片捞出沥干水份后倒入锅内，煮至熟软（约6分钟）
3.捞起沥水备用
4.热锅冷油，加入少许盐，放入干红辣椒段和花椒粒爆香
5.再加入两勺郫县豆瓣酱，小火炒香
6.倒入土豆片，大火快速翻炒
7.最后加入小米辣圈和香葱、生抽、香醋、白砂糖调味，翻炒均匀即可
小贴士： 买回来的新鲜辣椒最好清洗一下，除去灰尘等脏东西；如果觉得干辣椒味道不够，可用油炸一下，但要注意油温不要太高，以免溅到手上。 如果不喜欢太辣的口味可以不用放小米椒和香辣酱，这两者都含有大量的辣椒红素，会使菜品色泽更红亮诱人。 用糖和醋调一个味汁，不仅可以提亮颜色，还可使其口感更加酸甜清新，起到去油腻的作用。因为醋是酸的，所以放的糖要多一些。 喜欢酸辣口味的可以在最后加些白醋和胡椒粉提鲜增香。