炖排骨放热水还是凉水？
材料准备：新鲜猪排骨500克，生姜一块，食盐和料酒适量。 温馨提示：炖排骨无论加入凉水还是热水，都可以使排骨内部味道浸出到汤中，因为加热一段时间后，肉块内外的浸出压实际上是相等的，故放凉水和放热水是没有区别的。
炖排骨方法：
1、将猪排骨洗净，斩成5厘米大小的块，生姜洗净，切成姜片，这些工作都做好后，就可以开炖了。
2、用大火把去冻猪排骨放入锅中，一次加足冷水，使水没过排骨，盖上锅盖，大火煮10分钟。
3、等水烧开后，把汤面上的血沫撇掉。 然后放入生姜、料酒，继续用大火煮。
4、煮沸后，转用小火炖至排骨熟烂。 汤越煮越浓，最后加少许食盐，调味均匀。
5、炖好后起锅，一锅十分美味的浓汤排骨就做出来了。