龙虾仔怎么做好吃？
夏天来了，又该吃小龙虾了！作为湖南人，对龙虾的热爱可以说是深入骨髓的… 小时候家里没电，常和小伙伴在田里摸蛙摸鱼，偶尔也能摸到小龙虾(我们这叫麻虾)，虽然个头不大，味道却很鲜美。 后来生活好了，饭店里也常有小龙虾这道菜，但是总觉得味道不够好，直到一次吃某连锁店的小龙虾，才发现自己之前的想法多狭隘，原来小龙虾还可以这样煮，香辣可口，入味十足啊！从此入了迷，成了这家店的忠实粉丝。
每次点一锅小龙虾，几个人围着吃，吃得热火朝天、不亦乐乎。尤其喜欢他们新研制的口味，各种水果味，比如柠檬酸辣味和百香果酸辣味的，简直让人欲罢不能。 现在生活条件更好了，小龙虾也多了起来。春天的时候在市场买到刚刚捕捞上来还活的小龙虾，回来处理一下做香辣小龙虾或者咸蛋黄焗大虾，美味极了。夏秋季节市场上有大量的熟小龙虾售卖，买回来到开水里氽烫一下就可以吃了，或者是做成油焖大虾或者蒜蓉大虾，都是绝佳的美味。 不过我还是最喜欢炒制的方法，油亮有光泽，滋味深透其中，越吃越有味。今天做的这道香辣小龙虾，就是借鉴了某连锁店的做法。
【食材】 小龙虾（适量） 干辣椒（10个左右） 花椒（一把） 香叶（2片） 八角（1个） 桂皮（一小节） 葱姜蒜（适量） 豆瓣酱（一大勺） 剁辣椒（一勺） 香菜（一棵） 生抽（2勺） 料酒（3勺） 白糖（一勺） 胡椒粉（少许） 啤酒（一听）
【做法】 1.小龙虾清洗干净后浸泡在醋水里祛腥去壳。（听说放白醋可以让龙虾更鲜）
2.准备葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角等香料。（八角、桂皮、香叶不用切碎）
3.热锅下油，油热后依次放入香料和豆瓣酱、剁辣椒炒香。（炒调料的油可以多放一点，这道菜比较费油）
4.将小龙虾倒入锅中翻匀，加入所有配料，大火煮开后转小火慢炖至汤汁浓稠，关火后再撒入一勺白胡椒提香。（如果怕小龙虾冷后用勺子舀着吃会更方便）