油馍是河南地区传统特色小吃，和油条一样属于油炸食品，口感酥脆，配汤好喝。 食材准备：面粉、食盐、酵母粉 制作方法： 1.用温水化开酵母粉，倒入面粉中搅拌成絮状；
2.揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜发酵至原来的两倍大；
3.将面团放在案板上揉搓排气，然后做成馒头形状；
4.锅中倒油，油温五成热的时候放入油馍胚子，炸至表面金黄即可出锅。
第一次做可能不太成功，但是多尝试几次就可以啦！炸好的油馍可以直接吃，也可以泡在豆浆里一起吃。我最喜欢把油馍泡在豆腐脑里，一碗豆腐脑加上两块酥软油馍，妙呀！
隆玉曦优质答主炸油馍最好用刚发好的面，要软硬合适，发的稍微大一点，和面的时候加点白糖，（白糖的主要作用不是为了吃着甜，而是帮助发面，所以不用放碱面）醒的过程中多揉几次，揉的光滑，无气泡。加糖和多揉的目的是让油馍炸好之后更加膨松，内部疏松，内部有深孔，吃着比较脆。
案板上撒点干面粉，把醒好的面拿出来，揉光滑，搓成粗细均匀的长条，用刀切成大小一致的剂子。把每个剂子再稍微揉光滑点，这样炸出来才好看。然后擀成饼状，不要太薄，厚一点，炸起来膨大，太薄了炸好比较硬，并不好吃。
烧开油锅，油要多放一点，因为油馍比较吃油，油少了容易炸的外熟内生。油热了把擀好的油馍放进去，这个时候火一直稍微小一点。炸到浮上油面就可以了，可以用筷子翻一翻。翻过来再炸一会就可以捞出来了，千万不要炸时间太久，这样很容易外焦糊内生。
捞出来控油，这样一份外酥香，内松脆的油馍就做好了，趁热吃味道更好，吃剩下的可以放炉子上再热一热也是相当好吃的。
喜欢吃油馍的话，建议一次也别做过太多，因为油馍很难长期放，很容易就变软了，口感下降很多，所以还是趁热做趁热吃。
