食材：干蛏子100g 辅料：植物油适量、盐7g、生抽8ml、葱5g、姜3g、料酒4ml 步骤： 1.准备所需食材。
2.用清水将干蛏子浸泡，使其变软。（中途可以换水）
3.泡好的蛏子清洗干净后沥干水分备用。
4.平底锅烧热，不放油，直接倒入蛏子。
5.小火煎至底部定形且呈金黄色时，翻面继续煎。
6.加入姜丝和葱段炒香。
7.烹入料酒去腥。
8.加入盐调味。
9.最后淋上生抽即可。 小贴士： 因为是干蛏子所以不用腌制，用清水浸泡就能让其变软。在烹饪过程中不需要加水哦~这样能保证做好的菜肴鲜嫩多汁。
狄亮杰优质答主做法1
干蛏子干用凉水浸泡10到15分钟，泡发好以后摘洗干净
锅里添水烧开，放入蛏子干焯水1分钟左右，之后捞出来
锅里放点油，油热了先下入葱姜蒜和干辣椒爆香，再把处理好的蛏子干下进去大火翻炒
加入一勺生抽、一勺料酒、适量的食盐和白糖，翻炒均匀，让蛏子干入味
炒两三分钟以后，加入一些蒜苗或者青红椒等配色，翻炒均匀，化开白糖再炒个几十秒，就可以出锅了。
做法二
干蛏子干用清水里多泡几个小时，泡发开来
锅里放点油，葱姜蒜爆香
泡发的蛏子下进去翻炒，加料酒白酒、一勺子水，加盖，大火煮沸，转小火炖一会，直到汁水快收干，尝尝味道，如果淡了再加盐
最后加点味精，炒匀就OK了
做法三
干蛏子干用水洗干净后放到盘子里，再倒入一个鸡蛋，加上点白酒搅拌一下！这样能让蛏子更快的入味，然后再腌制上10分钟！
接下来切成丝！
锅烧热，放入适量的油！油热了之后放入葱姜爆香！放入刚刚切好的蛏子丝不停的翻炒！炒至蛏子丝微微焦黄状就OK了！
