肉泥可以做什么菜家常？
一、肉末蒸蛋
准备食材：鸡蛋，肉泥，葱花，盐，生抽，耗油，凉开水，芝麻油，料酒，玉米淀粉。
步骤：
1、在碗中放入一勺盐，倒入一点凉开水化开，然后将三个鸡蛋打进去，搅拌均匀，然后过滤两遍，去掉蛋液里的泡沫。
2、准备一个蒸碗，将鸡蛋液倒进去，盖上保鲜膜，或者用盘子倒扣着盖上，然后在保鲜膜上扎几个孔。
3、锅中加入清水，大火烧开，然后换中火，把鸡蛋液放入锅中，蒸10分钟。
4、这时候准备肉末，在肉末中倒入一点凉开水，一勺料酒，一勺蚝油，淀粉一勺，搅拌均匀。
5、鸡蛋羹蒸熟以后稍微降温，然后倒扣在盘中备用。
6、锅中倒一些油，放入肉末小火翻炒熟，炒熟以后，盛出放到鸡蛋羹上面。
7、倒入一点生抽，香油，撒上葱花即可。
二、肉末茄子
准备食材：茄子，肉末，青椒，大蒜，香葱，生姜，豆瓣酱，老抽，生抽，白糖，十三香。
步骤：
1、猪肉切碎，加料酒和盐腌制。
2、茄子洗净去蒂，切成小块入锅蒸十五分钟至软，青椒、香葱切碎。
3、锅中放油、放蒜末和肉末炒香，加老抽、生抽、白糖和十三香炒匀出香，再放入茄子翻炒均匀，加少许清水稍微焖煮一会儿。
4、最后放青椒香葱炒匀起锅，盛入碗中，撒上蒜末即可。