生粉什么弄才好吃？
首先说明，我对生粉的定义就是：马铃薯淀粉 至于为什么是马铃薯淀粉而不是普通的淀粉，原因是普通淀粉在凉拌菜中容易成团，而在烹调加热的过程中又会脱水生成糊精化合物的胶体，所以一般用来勾芡和挂霜等。而马铃薯淀粉由于本身所含有的多糖支链较多，因此更容易分散，而且不容易糊化。
那么下面我就介绍一下用生粉（马铃薯淀粉）做菜的方法和经验： 用生粉做的菜很多了，这里就介绍几道我常用的且比较好吃的做法吧。
【糖醋排骨】用料：小排、香葱、生姜、冰糖、白醋、料酒、生抽、老抽、芝麻香油、熟白芝麻、土豆淀粉。
①排骨冷水下锅，煮开后撇去浮沫，加入葱段姜片，继续煮10分钟左右至全熟。
②煮熟的排骨控干水分，放入一个干净无水的盆里，加入两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、四勺白糖、三勺白醋搅拌均匀，使排骨充分裹满酱汁备用。 ③取两个碗，里面分别放入玉米淀粉和土豆淀粉，各一勺白砂糖、食盐、生抽调成一碗淀粉汁待用。 ④锅内放油，油热后倒入排骨煎炒，至两面金黄盛出。
⑤另起锅烧油，放入三勺白糖，小火慢慢熬化，等到变成焦糖色后迅速倒入调好的淀粉汁，不停搅拌，直到变成浓稠的糖浆。随后倒入排骨快速翻炒均匀，使得每块排骨表面都沾满酱色。 ⑥最后撒入葱花和白芝麻增色添香，关火盛出装盘即可。
【菠萝咕咾肉】用料：里脊肉、菠萝、葱、姜、鸡蛋、白砂糖、盐、干淀粉、番茄酱、柠檬汁、白醋、生粉。
①里脊肉冲洗干净，用刀背敲松筋膜，切成薄片。葱姜切末。
②切好的肉片加入葱姜末、蛋清、盐、白砂糖、生抽、干淀粉抓匀上浆，腌制15分钟，让食材充分入味。
③菠萝去皮切块，放入加盐和水适量浸泡。
④锅烧热加油，油温六成热时，下入腌好的肉片炸熟炸至酥脆，倒出控油。
⑤另起锅加少许油，下番茄酱、白砂糖、白醋、鲜贝露调味，小火熬香制成番茄汁，放入菠萝和肉片快速翻炒，使每一块猪肉都能均匀地包裹上酱汁，出锅前滴入几滴柠檬汁提香增鲜。