土豆的怎么做？
虽然土豆如今不是什么稀罕物，可以说是每家超市，每个菜市场都会有，随处可见。但土豆之所以能够成为餐桌上的常客，并不是说它本身有多好吃，更多的还是因为其富含丰富的营养，多吃土豆有利于身体健康。但土豆吃起来口感干柴，这是因为什么呢？土豆究竟应该怎么做才好吃呢？今天就为大家一一介绍。
土豆应该如何挑选
1、从表皮颜色上来挑选
假如您买的土豆是黄心的，那就说明这种土豆中胡萝卜素含量较高，吃这种土豆就对脾胃有益。而如果是买给老人吃的，就最好挑选表皮呈淡黄色、淀粉少、个头中等且无斑点的。
2、从表皮质感上来挑选
我们可以以手心感触土豆表皮，挑选时选择手上留下淡油污痕迹少的，因为留下淡油污痕迹多的土豆所含的淀粉就少。最后双手试着摩擦土豆，选择粗糙的，这样的土豆水分少，相对疏松，做熟后口感不至于那么“脸熟”。
3、从内部结构上来挑选
可以从土豆中间拨开一小段，来看看土豆的筋丝，选择细的，这样做出的土豆口感更好，而且纤维层次多样。另外也可以用蘸水在土豆凹陷处试一下，如果有明显水渍，就证明这种土豆汁多，口感好。
土豆的多种做法
1、香酥马铃薯片
从菜市场买些新鲜的土豆，回去清洗干净去皮，然后切成5毫米左右的片。最好将土豆片放在盐水里洗一下，这样去除土豆的淀粉效果会更好。然后捞出来沥干水分，再撒上些盐和孜然粉，搅拌均匀。接下来将土豆片摆在盘子中间，放入烧开的蒸锅中，大火蒸5分钟左右取出。最后将土豆片撒上一层花椒粉，在锅里放少许的油烧至5成热，将土豆片迅速放入锅中炸，呈金黄色捞出来就可以了。非常的酥脆，口感爽脆。
2、麻辣薯条
这种零食大家都吃过，薯片大家都吃过，但是土豆做的，味道却完全不同。将土豆洗干净去皮，然后切成1厘米左右的细条，锅中烧开水，将土豆条放入焯一下，保持外表嫩滑，不过煮太久会影响土豆的口感。焯好后取出沥干水分，然后在热油中炸成金黄色，取出。土豆条放回锅中，加辣椒面、白糖、孜然粉搅拌均匀，最后撒上芝麻就好了。做好后，放到密封性比较好的袋子中冻存。吃的时候取出适量炸一下，不过，因为土豆中含有一种天然的“空”性，所以吃了不消化，不能多吃。