我最喜欢吃的是香辣炒鸡，香辣过瘾，越吃越过瘾！ 需要准备的食材和调料有：三黄鸡1只、姜1块、葱3段、干辣椒5个、青辣椒5个、洋葱半个、香菜1根、生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖1小勺、盐适量、食用油适量、豆瓣酱1大勺。
第一步： 三黄鸡清洗干净后冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒煮熟，时间约1.5小时（三黄鸡比较容易熟）。 第二步： 煮好的鸡肉捞出过凉水备用。 第三步： 调酱汁。碗中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺料酒、一小勺白糖和适量的盐搅拌均匀。 第四步： 锅中热油，放入切好的葱段、姜片、干辣椒、花椒爆香。 第五步： 倒入切好的青椒、红椒、洋葱大火爆炒片刻。 第六步： 倒入没过食材的清水，再放入一大勺豆瓣酱，小火炖至入味。 第七步： 把过凉水的鸡肉放到汤汁中，大火收汁儿，让每块鸡肉都蘸满酱香味。 第八步： 最后撒上一把小葱花和香菜即可。 一道好吃好看的香辣炒鸡就做好啦！
巩旻优质答主口水鸡
原料：土鸡1只酱油、盐、料酒、芝麻油、辣椒油、花椒油、花椒面、芝麻、花生、蒜、姜、香葱、冰块、糖、香菜
口水鸡的做法：
1、把鸡腿放入锅中，加入一些葱段，姜片，料酒大火煮十分钟。
2、煮鸡肉的时候，可以把配料准备好：芝麻炒香，花生去皮炒熟，擀成粗碎，也可以切成花生粒状。锅中烧水，加入葱段，加入蒜蓉，姜蓉，淋入热油爆香。另外加入酱油料酒，糖，盐，花椒面，蒜蓉，姜蓉，辣椒油，芝麻油拌匀。
3、把煮好的鸡捞起，迅速放入冰水中浸泡十分钟。
4、鸡腿捞起滤干水分，切成小块，码在盘中。淋上刚刚做好的调料汁。撒上炒熟的芝麻和花生就可以了。
家常口水鸡
配料：童子鸡400克、花生仁、白芝麻15克、青花椒20颗、大葱1棵、洋葱半个、生抽2汤匙、香醋1茶匙、盐2克、小米辣2个、熟白芝麻1茶匙、熟花生碎1汤匙
制作过程：
1、1只童子鸡，收拾干净（去头、脖子）。锅中倒入1大锅清水，倒入半碗料酒，放入大葱段和洋葱块（包在纱布中）和葱结。大火煮沸。
2、水沸之后，从鸡肉的颈部插入漏勺（有长竹签，直接戳在鸡内脏处更好），使鸡身在沸水中旋转，烫去鸡表面粘液。
3、锅再次煮沸后，下鸡，大火煮10分钟后。关火，盖上盖子焖上5分钟，然后倒入冷水中浸泡5分钟。
4、凉鸡肉切大条。加入2茶匙生抽、1茶匙熟白芝麻、熟花生碎，2克盐、1茶匙青花椒碎、1茶匙香醋、10颗青花椒粒、1茶匙青红小米辣碎。
5、淋入1汤匙烧至7成热的热油，拌匀即可。
