深圳有没有回收名鱼？
有的，在业界已经做了十多年的“老行尊”，他做鱼已经十几年了。最开始是在广东开海鲜大排档，后来回到深圳，开始卖鱼。 他家的鱼都是新鲜现杀，肉质紧实、新鲜美味。重点是，价格公道！ 一般我们吃一条一斤左右的鱼，大概要花四五百块钱，而他那里同样大小的鱼，只需要一百多——省下钱来买点其他的食材，它不香吗~
老板跟我说，现在年轻人喜欢吃鱼，但是不知道的是，鱼其实是非常难做的菜品之一，鱼肉刺少不好处理、入味慢、火候掌握不好容易老…… 这些问题，在他这里都不是问题。
先来看看他做出来的效果吧～ 是不是很有食欲～ 这是刚杀好腌好的鱼片，非常鲜嫩。
老板说，他的秘诀就在于酱料，不同的鱼搭配不同的酱料，才能做出最完美的口感。像是这种鲤鱼，就适合酱香味浓厚的酱料；而草鱼之类的鱼，味道轻一些的酱料更合适。 除了酱料以外，油炸也是让鱼肉变得香酥脆嫩的关键一步。把腌制好的鱼片放在面糊里滚一下，然后下锅炸到金黄酥脆，就可以捞起来了。 鱼肉的腥味，都是来源于血水和内脏，他把所有鱼的新鲜程度都体现在这一步，细心地去除所有的血水、清洗干净切成块状备用。
这样处理过的鱼肉，你几乎看不到血水和异味，只有满满的鲜嫩。 做好的炸鱼片，可以拌着米饭吃，香酥可口。
如果你想要换个花样，他也可以给你做出不一样的美食体验。比方说你只需要提前一天告诉他，你想吃水煮鱼或者酸菜鱼，第二天就可以直接带料下锅啦～