烤大蒜治什么作用？
吃蒜有预防癌症的作用，这是因为大蒜中含有丰富的硒。而科学界研究发现，硒是抗癌之王。 国内不少医学研究都认为，硒是预防癌症、延缓衰老的重要元素之一。例如，有人通过实验观察到，在相同条件下，注射了硒的兔癌肿出现率明显低于没有注射硒的兔；
还有一些研究结果表明，肿瘤患者在术后如果服用富含硒的食物或药膳，可明显降低肿瘤复发率和转移率，延长寿命，提高生活质量。 有研究统计过我国居民的生活特征和疾病死亡率后认为，在我国，每年因吸烟、酗酒导致死亡的人数超过300万。若再加上过度疲劳、不健康饮食等不良生活方式引起的患病死亡，这一数字还会大幅增加。这些不良生活习惯导致的疾病中，癌症所占比例最大，超过50%。 生活中还有很多其他致癌因素。比如室内空气污染（烟草烟雾、厨房油烟等）、电离辐射、汽车尾气排放等，都可能增加恶性肿瘤的发生风险。 而多吃蒜能减少各种致癌因素对身体的伤害。 这主要是因为大蒜中含有硒元素，而硒被誉为“抗癌之王”。
国内外研究都证明，人体血液中含硒量与胃癌、食管癌、肠癌、肝癌等癌症的发病呈负相关关系，即血硒含量高的地区，这几种癌症的发病概率低；相反，如果血液中硒含量低下，则这几类癌症的发病率高。 有科学家曾对江苏启东人患肝癌低的现象非常好奇，于是进行了深入研究。结果他们发现，当地居民不仅患有肝癌的概率极低，就连得过肝癌的人也极少见。原来，这个地区盛产海蜇皮、海带、紫菜等各种海产品，而海产品中含有极为丰富的硒元素。