土豆怎么腌制好吃吗？
1.选料 应选择皮薄、大小均匀的新鲜土豆，去皮洗净待用。 2.改刀 把切好的土豆放清水中浸泡，多换几次水，以防颜色变黄。 3.调料 辣椒、姜、八角、桂皮、香叶清洗干净后晾干水分；锅中加入适量水，放入所有调料小火煮成香料水。
4.熬汁 把300克白砂糖和50克植物油放入锅中加热，不停搅拌至糖融化并变成焦黄色。
5.拌馅 把腌好的肉馅倒入锅中，加入八角、桂皮等香料，大火煮开后再煮5分钟关火让它入味。
6.炸制 取一个深一点的平底锅，锅中倒入适量油，烧至七成热时，将处理干净的土豆放入锅中煎至两面金黄酥脆（要注意防止热油飞溅烫伤）。
7.炒制 另起锅，倒入少许植物油，油温四五成热时，下入葱姜蒜末爆香，加入花椒粉、辣椒粉和熟白芝麻一起炒香。
8.装瓶 在腌菜的容器底部撒上一层白砂糖，然后把炸好的土豆铺在上面，再撒上一些白糖，最后盖上盖子密封，放到阴凉避光处自然发酵两三天即可食用了！ 小提示：
① 做好的腌菜可以装入玻璃瓶装好放进冰箱冷藏保存，一般可以存放一个月左右。
② 做腌菜时，如果担心味道不够咸，可以在烧开水时加入适量食盐，等到盐水冷却以后再加进食材里。
③ 做好的腌菜最好立即吃完，这样味道最佳。吃的时候取出适量拌在米饭里一起吃。