怎么炒冷冻鸭好吃？
1.鸭子清洗干净，冷水下锅，放葱姜料酒去腥煮开 2.水开后，撇净浮沫，捞出鸭子用温水洗净表面污物 3.鸭腿，翅尖切大块，锅内烧油，烧至七成热，下鸭块炒干水分，炒出香味 4.加入干辣椒、葱、姜、八角、桂皮继续翻炒 5.倒入生抽、老抽、豆瓣酱和甜面酱炒匀，小火焖煮三十分钟 6.加入适量盐调味，大火收汁，出锅前淋入香油拌匀即可 一道香气扑鼻，色泽红亮的辣子肥肠就做好了！
1.准备食材。 买回来的鸭子先处理一下，剁去头脚，洗净后剁大块。锅中放入适量冷水，把鸭肉放进去，加葱段、姜片和料酒焯水。水开后去除浮沫，捞出鸭肉用清水冲洗干净备用。 青椒和红辣椒切丝，生姜和大蒜切片。
2.热锅凉油，下入冰糖小火炒出糖色儿，然后快速倒入鸭肉翻炒均匀，使每一块鸭肉都裹匀糖浆。接着下入两勺生抽和一勺老抽翻拌均匀，让每块鸭肉都浸满酱汁儿。 下一步我们开始给鸭肉上色，这一步是这道菜肴最为关键的一步。在锅中放入两个八角和一个桂皮，再倒入一勺豆瓣酱和一勺老干妈香辣豆豉。小火炖十分钟之后，加入两大勺甜面酱和少许白砂糖提味。 最后一步就是大火收汁儿了，汤汁儿越来越浓，这时可以放入少许黄瓜片和青椒丝来提香增色。等到汤汁儿完全收稠的时候就可以出锅装盘了。最后可以在表面撒上一层白芝麻增香。