如何煮大棒骨肉好吃？
我吃过的最好吃的棒骨汤，是我妈做的！ 先说说食材：猪棒骨（骨头要大），姜3-4片，料酒2-3勺，盐少许。 如果有高压锅就省事多了，直接放锅里加水、料酒和姜片，炖个半小时左右就可以了；如果没有高压锅就要把水煮开再放棒骨进去慢慢炖。
重点1：一定要先用大火将汤汁烧开，然后撇去浮沫后再小火慢炖。这步非常重要，因为猪骨的血水特别多，如果不用大火将血水煮出来，那么肉吃到嘴里就会很腥。 重点2：在炖肉的时候不要放任何调料，包括生抽和老抽。因为我是吃货，以前我家要是做什么好吃的，都是我负责试味，这个味道怎么算正宗可是难倒了不少人。其实最简单的方法就是，你尝一口就觉得“嗯，味道好极了”，那就说明佐料放对了。很多做美食的视频都有放各种调馅的佐料比例，可以根据那个作为参考，但是我觉得最靠谱的做法还是要凭你的感觉，你觉得放多了你就少放点，你觉得少了你就多放点。
重点3：最后关火前30分钟放盐，这一点很多人都不知道。因为在烧菜的过程中，盐会慢慢溶解于水中，如果你最后关火时再去放盐，那么就会使菜的口感变咸。而最后30分钟时间已经很充足了，足够让盐的味道渗入到肉里。
我妈做的棒骨真的好棒，她用的方法是炖汤，而不是炖菜。所以汤汁特别浓郁，骨头表面的肉也炖得软烂。喝上一口汤汁，回味无穷啊……