青菜用什么凉拌好吃？
【凉拌青菜】 食材准备： 小青菜、辣椒丝、蒜泥、香葱、白糖、香醋、生抽、油泼辣子； 步骤如下： 1.小青菜洗干净，沥干水分，整棵摆放盘中备用。（不要用刀切，保持整颗菜的完整性）
2.辣椒切丝，蒜切碎，香葱切断，一起放入碗中备用。
3.调拌汁：在碗内加入生抽、香醋、糖和油泼辣子，调成汁儿待用。 特别注意：调料的多少取决于食材的量，以调料刚好覆盖食材为准。过少的调料不能充分入味，过多的调料会导致菜肴口味过重。
4.锅内加水烧开后，放一小匙食用油，然后放入小青菜快速焯水后捞起，过一遍凉水控水备用。
5.将调好的汁水倒在青菜上，撒上蒜末、葱花与辣椒丝，用筷子拌匀即可食用。
小贴士： 1.焯青菜的时候，在水中加一小匙油，可以让青菜的颜色更翠绿，并且不会营养流失。
2.用白醋或者米醋可以很好地保留青菜中的维生素C。