什么烧兔好吃？
我是成都人，很喜欢吃兔子，下面分享几道我做的兔肉菜。 首先推荐的是我老妈做的麻辣兔丁
1.将兔肉切成小丁，用盐、生抽、豆瓣酱、花椒粉、白糖拌匀腌制20分钟。（这一步可以用高压锅焖熟，更省事）
2.把香菜、葱切段，小米椒剁碎。（不喜欢吃辣的，可以不放小米椒和辣椒面） 3.热油锅，放入八角爆香，下兔丁翻炒至熟，加入小米椒、葱、香菜炒匀即可。 再推荐一个下饭菜——泡姜泡萝卜炒兔丁
1.准备配料。青红辣椒切圈，老姜切丝，泡姜泡萝卜切成粗颗粒，干红椒用自来水浸泡后沥干水分待用。
2.处理兔肉。将兔肉洗净后，用清水泡血水30分钟左右。 锅中倒入适量清水，加入一两料酒和两片生姜，烧开之后放入处理好的兔肉，煮熟透（用筷子能轻易插穿）后可以加少量食盐调味。 把煮熟的兔肉捞起来冷却后手撕成小块儿备用。
3.爆香干红椒和姜丝。锅中倒油，烧至六成热时，下入干红椒和姜丝煸炒出香味。
4.炒兔丁。下入兔肉快速翻炒几下，调入适量生抽、老抽和豆瓣酱，继续翻炒一会儿。
5.加汤炖制。调入适量食盐和胡椒粉，加入泡姜粒、泡萝卜粒略炒，再加入葱花和香菜，淋少许香油提香就可以出锅了。 我最喜欢吃的兔肉菜是青椒炒兔丁。
1.处理兔肉。将兔肉洗净后用清水冲血水半小时左右。 锅中倒入足够清水，放入两片生姜，煮开以后放入处理好的兔肉，煮熟透（筷子能轻易插穿）后可以加少量食盐调和味道。 把煮熟的兔肉捞起来，晾凉后手撕成小块儿备用。
2.准备配料。青椒切丝，大葱切片，蒜切成片，老姜切丝。
3.爆炒兔丁。锅内倒多点植物油，烧热后先爆香姜蒜，随后下青椒和大葱，炒至断生，然后下兔肉，快火爆炒，调入味精和白醋，起锅装盘。 如果觉得这样做太费工夫，可以直接买现成的熟兔肉，我家常吃肖家厨房和麻辣秀场的熟食店买的熟兔肉，比较入味，好吃！