花生米去皮怎么做好吃？
花生米的吃法很多，可以生吃、熟吃、水煮、油炸等，还可以制作成各种美味佳肴。今天，我为大家分享一个花生米的新做法——五香花生米。 做好的花生米咸鲜香脆，回味悠久。下面来看看它的做法吧！
食材：生花生米100g 八角2个 三柰3g 小茴香3g 桂皮2g 白芷3g 香叶3片 干辣椒4个 生抽35g 老抽7g 糖7g 醋6g 黄酒8g 清水适量 步骤如下： 第一步：准备好所有的食材后，将八角、三柰、小茴香、桂皮、白芷和香叶放入香料袋中（如果没有香料袋可以用干净的纱布将所有香料包裹起来）。 第二步：锅中倒入适量的清水，加入所有香料和生抽，然后将洗净的花生米放入锅中，大火烧沸之后再转小火焖制1个小时左右使其入味。 第三步：待花生米煮熟后，调入老抽、白糖和白醋继续煮10分钟左右，让颜色更加均匀。这时可以试一下味道，适当调整盐的量。 第四步：关火后让花生米在汤汁里浸泡一个小时以上，可以让香味充分融入里面。等到入味后将其捞出控干水分，装入盘中即可食用。 做好的五香花生米，咸鲜香脆，回味悠长。喜欢的话不妨尝试做起来哦~
花生的营养价值很高，95%的营养成分都集中在花生仁中。所以，剥花生时尽量去掉红衣，以免营养流失。但是，生的花生米不好剥皮，因此很多人都是煮熟后再剥。问题又来了，熟花生又很难去皮，稍不注意，红衣就会粘在花生肉上，白白浪费了营养。
生花生不好剥，是因为花生衣与花生肉之间的薄膜没有离层，黏在一起。煮熟后，虽然薄膜与花生肉之间发生了离层，但高温使红色的花生衣膨胀，增加了与花生肉的接触面积，更加紧密地“抱”在花生肉上，所以熟花生更难剥。
要想轻松去皮，生花生一定要先煮熟。将去壳后的花生米洗净，放入锅中，加水没过花生，大火煮开后，转小火煮15分钟左右。关火后，再在锅中焖一会儿，此时花生衣已基本与花生肉脱离。趁热剥皮，会非常方便。
热水煮花生时，也可把花生放在微波炉容器中，注入一些凉水，加热2分钟，取出后趁热去皮，这时皮肉已经自动分离，去皮也十分方便。
还有一种方法，就是煮好后，用勺子连同水一起在盆内翻动几下，再倾倒，这样反复做2~3次，大部分的皮都会漂浮在水上面，然后滤掉皮，捞出花生，这样就不用一个个剥皮了。
