茄子辣子怎么泡菜好吃？
我做的泡辣椒，主要目的是吃辣。所以只放了很多的干辣椒，和新鲜的紫皮尖椒一起泡，不过后来发现，太辣的辣椒籽吃了会喉咙疼，于是以后就只吃里面的红椒（红辣椒籽其实很辣） 材料： 新鲜红辣椒500g、花椒40g、盐200g、纯净水适量 做法： 1.把辣椒跟花椒分别清洗一遍，然后晾干水分；
2.锅里加入适量纯净水（刚没过食材就可以了），放入食盐搅拌均匀，大火烧开之后转小火煮3分钟左右，让盐充分化开了；
3.趁热将调料均匀的浇到切好的辣椒跟花椒上面，盖上盖子闷15分钟，让食材充分入味；
4.15分钟后关火，趁热把辣椒跟花椒捞起来装入干净无油的容器里面，放凉后加入少许白酒，密封好放置冰箱保鲜，第二天就可以吃到爽脆可口的泡辣椒了！ 我这个辣椒是又香辣又酸甜的，特别好吃哦～
下面介绍的是四川泡椒，用小米椒加青椒做出来的酸辣风味。喜欢酸辣口味的同学可以选择这类泡菜。
用料 小米椒10根、青尖椒4个、姜5片、蒜5瓣、八角1粒、香叶2片、桂皮1块、白胡椒适量、花椒适量、生抽3勺、陈醋3勺、白糖1勺、白酒适量 做法： 1.准备食材。青尖椒去蒂去籽后清洗干净备用。小米椒去蒂后用清水冲洗干净。
2.准备一个干净的玻璃瓶，用开水焯一下消毒。然后把青尖椒、小米椒、姜片、大蒜全部放进去，加入八角、桂皮、香叶等香料。
3.在锅中添加适量清水，加入所有调味料，小火加热至沸腾，再加入白醋、白糖、白酒调味，待凉后倒入玻璃瓶中。瓶盖盖紧，放置在阴凉通风处，大概三天后可食用。 三天的发酵可以使泡菜充分入味。