酱味丝好吃吗？
第一次知道这个菜，是和“狮子头”一起学习的，那时在饭店里吃狮子头，老板端上了一个盘子，里面摆着一个圆乎乎的东西，问这是什么，他说这是酱味丝，我当时很疑惑这是一种什么动物身上的肉做的（虽然后来知道是猪肉），而且为什么叫这个名字，于是好奇之心就上来了。 回来百度了一下，才知道这个菜的名字由来和皇帝有关。据说当年乾隆下江南的时候，一次吃饭，突然想出来要吃点酱味儿，可是宫里来不及做，太监急中生智，用肉丝代替，做了这道酱味肉丝儿，皇上吃了大赞好味道，从此这菜就成了御膳房里的招牌菜了。不过我觉得就味道而言，实在不咋地。可能不是太合我口味。
我第一次做这菜，是看着视频学的，视频中大厨把猪瘦肉切丝，用酱油、料酒、淀粉抓匀后，下入热油锅爆炒，然后调入味精或者鸡精出锅。 我做的基本上就是这个样子，只是没有放鸡精，因为我不喜欢那个味道。 第二次做的时候，我把葱切葱花，姜切丝，青椒切成小块，一起放在锅中爆香，然后再加入肉丝，这样炒出来的肉丝有浓浓的葱香味，很好吃。
最近两次做的酱味丝 第三次做的时候，我又换了另一种思路，我想起妈妈以前做香肠时，都是把切好的肉末放进锅里，炒熟之后再装进肠衣里，我就想是不是可以把这种炒菜的方法运用在这里，这样就可以把猪肥肉里面的油脂给煎出来，再用葱花和辣椒爆香，岂不是更好！ 于是我也按这种方法试了一下锅，还真被我做出一点儿油香的味道来。 不知道你们有没有吃过这个菜呢？你们那里叫它什么呢？