烤鸡凉了怎么炒好吃？
1.准备食材 用料：三黄鸡一只、青椒一个、洋葱半个 调料：葱一段、姜一块、干红辣椒四个、八角一粒、花椒二十几粒、生抽四十毫升、老抽三十毫升、白糖一茶匙、香醋一勺、盐适量、食用油适量 工具：炖锅、炒勺
2.处理鸡 把鸡清洗干净，用刀剁去脚趾，然后斩成小块；青椒和洋葱洗净备用
3.腌制鸡肉 将切好的鸡肉放入盆中，加入葱姜、八角、花椒、干辣椒段、生抽、老抽、白糖、香醋和适量盐抓拌均匀，让鸡肉充分入味（大约半小时）
4.烘烤 取出一深盘，底部铺上切好的洋葱和青椒块，再把腌好的鸡肉摆在上面，入烤箱用上下火烘烤，温度设置为200℃，时间调整为60分钟
5.炒制 在锅中加入适量油，烧至五成热时将葱段、姜片、干红椒丝放入锅中爆香，然后把鸡块放入锅中煸炒至变色，淋入料酒，加入足量开水（没过鸡肉），待沸腾后撇除浮沫，转小火盖上盖子焖煮半个小时左右，最后用大火收汁即可