咸泥鳅怎么做好吃？
这个真的很简单，我小时候住长江边，每年夏天都有很多这种鱼，不过一般都很脏，洗起来很麻烦（毕竟在水里游了很久）. 我的做法是：洗干净，晾干水备用。 然后热油锅，放点红辣椒和蒜头爆一下，把泥鳅倒进去炒，放盐、生抽和老抽（少量）还有糖，炒到干身就可以上盘了～味道棒棒的！ 至于鱼肠那坨黑黑的可以用来煎蛋或者打汤也不错哦~~ 我还做过糖醋的，用白醋和糖来腌，然后下油锅炸，香酥脆甜，也很好吃的~~~ 对了，不要忘了给赞啦^^谢谢
1. 用清水冲洗干净泥鳅表面的黏液；
2. 锅中放入适量油烧热，倒入泥鳅炸至表面微黄色捞出沥干油份备用；
3. 锅留底油，放入干辣椒段、花椒、八角煸香，加入葱姜蒜爆香后烹入料酒，放入辣椒酱、豆腐乳和豆瓣酱，小火炒约5分钟至出香味；
4. 往锅中加入适量清水（没过食材一半的量），调入酱油、白糖、醋和胡椒粉，大火烧开转中火焖煮约半小时；
5. 最后调入鸡精和味精关火，把泥鳅捞出来盛盘，撒上葱花即可。