山药饼好吃吗？
不请自来，作为一名地地道道的淮阳人，表示淮阳的“山药”叫怀山药！ 怀山药分为淮山和铁棍山药两种，因为淮山产量高，便宜，所以一般做药材、药膳用的是淮山；铁棍山药比较贵，做的多是零食糕点等。下面说说我对这个山药饼的感觉吧…… 因为自己家就是种植怀山药的（但不是铁棍山药），所以对怀山药的加工品也比较关注，在网上找了一下，发现市面上卖的最好的好像是铁棍山药做的，比如五家渠的鲜炒山药片。
买回来一包尝尝味道，感觉确实不错，酥脆，微辣，咸淡适中。 后来自己做了尝试，用淮山磨成粉和面粉混合一起，做成小圆饼，在锅里油炸熟，然后撒上盐和小葱花调过的芝麻。做好的小圆饼金黄诱人，吃起来香脆可口，细细咀嚼能感觉到一丝丝的甜味出来。自己炸的山药饼比买的要实惠许多呢~ 除了直接油炸外，还可以把切好的怀山药放入油锅中，加少许食用碱，小火慢煎，待水分完全蒸发后，捞出冷却变干，再用擀面杖压碎，加入白糖或者白砂糖，上锅蒸制20分钟即可。这样做出来的山药饼更软和香甜。
其实做法都挺简单的，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哦~