我老妈的拿手好菜 - 香辣鸡柳 原料：鸡脯肉，炸花生米，白芝麻，干辣椒段、花椒、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜。 调料：盐，生抽，老抽，十三香，啤酒（或白酒）。 做法： 1. 鸡肉用清水浸出血水。 2. 锅里不放油，下鸡肉干炒去腥气。
3. 加入各种香料和葱姜蒜，继续翻炒，让香料的味道渗透到鸡肉里。
4. 倒入啤酒，没住鸡肉，再加一点盐调味。小火慢慢炖至入味，大约半小时。关火让酱香味在锅中留着。过夜最好。 第二天就可以吃到美味的香辣炸鸡柳了。吃的时候撒白芝麻和炸花生米。香酥脆辣，再配一瓶冰镇的啤酒，那个爽啊！
这个菜是隔夜吃口感最好，第二天会有酥酥的感觉哦。 但要注意的是，因为放了酱油和豆瓣酱这些酱料，酱腥味是很重的，所以一定要多炒一会，让酱腥味消散，味道才能更好。还有，泡酱的过程中千万别忘记给碗里封上盖子，以免漏气。
任根地优质答主鸡柳是我们常吃的食材之一，一般是作为炸鸡的配菜出现。但是，我们吃剩下的鸡柳也不能浪费，今天就教大家两种剩鸡柳的做法，保证一顿就吃光！
香煎鸡柳
鸡柳 / 蒜末 / 青红椒 / 葱白 / 生抽 / 蚝油
1、 青红椒切丝、葱洗净后切丝。
2、 平底不粘锅烧热后放油，烧六成热下蒜末，炒出香味。
3、 放入鸡柳大火快速翻炒，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀。
4、 再加入青红椒丝、葱丝，翻炒至熟后出锅。
咖喱鸡柳
鸡柳 / 胡萝卜 / 青椒 / 大蒜 / 姜末 / 高汤 / 咖喱粉 / 白糖 / 盐
1、 鸡柳洗净沥干水分，切成与胡萝卜、青椒丝差不多长的丝，大蒜切碎。
2、 高汤、咖喱粉、白糖、盐调成碗汁备用。
3、 锅烧热后倒入油，烧至六成热时加入葱姜蒜爆香。
4、 加入鸡丝，大火快速煸炒2分钟。
5、 加入胡萝卜丝、青椒丝继续煸炒匀。
6、 撒入咖喱粉炒匀，倒入碗汁，转小火煮至汁水将近收干即可。
