砂锅花鲢鱼好吃吗？
砂锅花鲢鱼的烹饪方式，在川渝地区是很常见的。用砂锅煮出来的食物，有一种独特的风味，让人百吃不厌。 做这个砂锅花鲢鱼，需要准备的材料有： 花鲢鱼一条、黄豆芽适量、生菜适量、火锅底料一块、香菜一棵、生抽适量、老抽适量、郫县豆瓣酱一勺、糖1茶匙、干辣椒少许、香叶两片、八角一颗、葱姜蒜适量。（其实，我还准备了一些配菜，例如豆腐皮和魔芋丝，但是最终因为锅太小没舍得下，如果大锅可以放入）
具体的做法： 首先把鱼处理干净，打花刀，然后用葱段、姜片、料酒腌制去腥。然后把干辣椒剪成段，香菜切段，葱切葱花，姜切成姜片备用。起锅烧油，小火煎鱼，双面都煎一下。然后加入八角、香叶、干辣椒、火锅底料一起炒出香味。
这时加入开水（一定记得是开水哦！），然后放生抽、老抽、豆瓣酱和糖调一下味道，大火煮开以后，转小火慢慢炖20分钟左右。最后加入豆芽和青菜，煮熟即可食用了。 做好的砂锅花鲢鱼，汤色红亮诱人，鱼肉绵软入味，带着浓郁的酱香味儿，让人食欲大开。吃的时候，可以撒上一把香菜或葱花，更加提味。