尤虾怎么做好吃？
我是湖北人，在我们那边有一种豆腐叫“臭豆腐”，和这个有点像，但比它香多了。我们那里做臭豆腐的方法是：用水把豆腐泡涨后取出晾干，然后放进坛子里面用石头压住，过几天拿出来用清水漂洗一下就可以做菜了（注意：一定要勤换水，不然会霉烂发臭），可以做汤也可以下锅煎炒。那滋味……回味无穷啊！
回到正题，其实你问的“油渣”其实就是肥肉炼出来的油脂，只不过各地叫法不同而已。我妈妈做得最好吃的油渣是这样的：把新鲜的肥肉洗净切成大块，直接放在锅里干熬（不要放水哦），直到变成油渣状即可捞出来冷却。等油温降下来之后，把泡好的黄豆放进去炸熟，捞起来撒一点盐拌匀。趁热夹上一块油渣，就着烫嘴的温度，咬上一口嘎嘣脆～美呆了～
说到猪油拌饭，不得不提的是，以前乡下没通自来水的时候，家家户户都有自己打水的井，在饭桌旁边还会砌一个炉灶，烧柴火、煮饭菜。那个时候的蔬菜种类没有现在丰富，因此菜价也相对便宜，我记得有一毛钱一斤的大白菜，两毛钱一斤的包菜（就是上海的空心菜），三毛钱一只的红薯，还有一角钱一大把的花生米。每顿饭都少不了油泼辣子和剁辣椒，用来拌饭吃，那叫一个香呀～