鲜豆腐怎么凉拌好吃？
我小时候，住在外公外婆家，小院子里面有个小厨房，平时外公负责烧菜做饭，外婆负责料理家务。 夏天的时候，天气热得让人烦躁，晚上吃完晚饭后，大家会聚在小厨房旁边乘凉，偶尔我会去帮忙洗洗碗，收拾一下桌子。
有一天晚上，我像往常一样洗碗，突然看到在案板上放着一块软乎乎的东西，暗黄色的，看起来滑溜溜的，问了外婆才知道是豆腐脑，还没来得及做晚饭呢！ 外婆从箱子里拿了些卤料，用纱布包好，让我放到锅里和豆腐脑一起煮，说可以让豆腐脑更入味。不一会，我就闻到了扑鼻的香气。等到香气四溢，豆腐脑也熟了。
当时我还不知道这玩意儿叫卤豆腐脑，只知道好吃得很，天天嚷着让外婆多煮点，我可以吃两碗。后来学了烹饪这门手艺后，我才明白，原来那晚我和外婆煮的是老卤水豆腐脑，又称甜豆腐脑。 用甜豆腐脑佐咸菜、辣椒酱等调料，可拌出一碗酸辣开胃的豆腐脑；加点白糖、炒香的芝麻粉和葱花拌匀，就是一碗香喷喷的葱油拌豆腐脑。不过最经典的吃法还在于用它加入少许面粉调匀了，做成小丸子，煮熟后捞起来放在碗里，浇上熬制的猪油辣椒酱，撒上一把胡椒粉，最后滴上几滴香油，这一碗热气腾腾，香味四溢的鱼丸就做好啦！ 虽然叫鱼丸，其实是由豆腐做的。由于这种食物形似水蛋且味道鲜美，所以它在外国友人的眼里，可是堪比燕窝、鱼翅的“高级食材”哦！