鱼子酱，味道鲜美、营养丰富，但是价格也不便宜。那么，你知道哪些牌子 （品类） 的鱼子酱比较好呢？ 根据淘宝2018年购买的消费者喜欢程度，可将国内品牌分为五档，由低到高依次是：未入榜（3%）、知味观（5%）、王致和（6%）、海欣（7%）、鲁海（9%）；国外品牌分四档，由高到低分别是：法利亚（4%）、捷森（5%）、德亚（6%）、荷高（7%）。 根据这个数据，大家可根据自己喜好选择购买啦！ 不过，我吃过这么多品牌的鱼子酱，感觉最好吃的还是 法利亚 的！
第一次吃是在一个小型的进口食品超市里面买的，价格不贵，具体多少钱不记得了，反正是不贵。那会也不知道法利亚这个牌子，只是看到包装很精美，而且味道也非常不错，所以又买了几次。后来在网上搜到了这个牌子的鱼子酱，才知道原来它是法国的一个品牌。 法利亚的鱼子酱有三个档次，价格分别是128元/50g、108元/50g 和 78元/50g。最便宜的那个已经买不到了，现在只有最贵的那个，好像也没有比贵的多了多少。我觉得最划算的购买方法是买两瓶装的，一瓶吃一次，保证每次都吃到最新鲜的鱼肉。
水瑞宇优质答主鱼子酱（Caviar），系由英文直译而来的音译词，是产于里海沿岸的珍贵特产，黑鱼子酱乃其中极品，因此，有时也特指用同为世界珍品的俄国白鲟鱼卵制成的鱼子酱。
鱼子酱的制作十分繁复。首先要将鱼籽从鱼腹中取出，用细布滤出鱼籽中夹杂的红色黏液。然后，根据每公斤鱼籽要加240至250克盐水的比例，把调味盐水泼在鱼籽上，以慢速搅拌5分钟。随即投入筛中，用过滤水漂洗4至5次，沥干后放入小牛皮袋中挤压，使鱼籽均匀地染进咸味，再用特制的竹匾沥尽盐水，立即装入特制细洁的容器中，用蜂蜜封口，放入2至4℃的冷库中冷藏数月后即可食用。在制作过程中必须用金属擦丝器或塑料丝网过滤和搅拌，绝不可使用木质搅拌器，以防止鱼籽吸收木质中的水分而影响口味和质量。
鱼子酱味道腴美，堪称“海味珍品”，历来被尊为世界三大珍馐之一，与鹅肝、松菌并列。其味道鲜美，肉质柔软，营养极为丰富，含有磷、铁、钙及维他命a、c、e.含有卵磷脂、10多种游离氨基酸、不饱和脂肪酸。具有驻颜益寿，强身健体，健脑等功效，特别是有益于少儿的大脑及体质发育。
正宗的鱼子酱只能用里海的鲟鱼（Beluga）或大白鱼（Husi）所产的卵制成，制作鱼子酱的其他配料仅有一种，那就是3.3%浓度的食盐。盐在加工鱼子酱时不仅用来调味，同时还起到了防止鱼卵腐败的作用。鱼子酱的产地包括俄罗斯、哈萨克斯坦、阿塞拜疆和伊朗，其中俄罗斯产的鱼子酱占总产量的80%。
鱼子酱包装的容器通常是铁罐或玻璃罐，但最讲究的是用橡木桶或用牛皮袋包装的鱼子酱。一盒最普通的鱼子酱售价为20至30美元，而50克的特级鱼子酱在美国可以卖到1000美元的高价。
