香港猪扒是什么意思？
“猪扒”是粤语的叫法，指里脊肉，尤其是经过腌制的炸里脊肉；英语称为Scallop。 猪扒有2种，一种是不带骨的纯瘦肉，叫做Pure Pork Chip（纯猪肉薯片）；一种是带骨的，叫做Inner Pork Chip（猪肉内酥） 猪扒一般做成小吃或者下酒菜，香脆可口！ 在香港酒家、茶楼都有供应，点一碗面或饭，店家会送2份例汤和点心，其中一个就是这道“炸两”或是“咸水鸡”。
也有以“炸两”作为招牌的小店，比如铜锣湾怡和街的“义顺炸两”，每天限量50只，10点半开门营业，到下午3点就买完收摊，生意好得不得了！ 香港人喜欢把“炸两”用微波炉加热一下再吃，热热的、香香的，特别好吃哦～
其实“猪扒”这个词是从英文Scallop直接翻译过来的，而英式Scallop可是大名鼎鼎啊——英联邦几乎所有的国家都有Scallop，包括澳大利亚、新西兰、加拿大、印度、马来西亚等，甚至还有美国西部的阿拉斯加！ 英国人的食谱里少不了各种鱼类、海鲜，而Scallop正是海鱼里的美味之一。清教徒到了新大陆后，也带去了欧洲的烹饪习惯，所以美国也有很多的Scallop吃法。
最经典的英式Scallop做法，是用黄油、面粉和鸡蛋液调成糊状，均匀涂抹在Scallop表面，然后入锅油炸至金黄色，酥脆鲜嫩。不过香港的师傅可不这么无聊。。。