怎么炖偏口鱼最好吃？
这个题目有点笼统。因为，“怎么吃”是方法的问题，而“怎么做最好吃”则是很主观的一个问题。我这里所说的“怎样做最好吃”，是指怎么做能最大限度的保留鱼肉的营养，和最大程度发挥原料应具有的味道。 至于具体做法嘛……以清蒸鲈鱼为例吧。先把鱼处理干净（可以去鳞、除鳃、掏膛），在鱼身上划上几刀，均匀涂上一层食盐然后用重物压住，把水分尽可能挤出，这样有利于入味，并且可以在蒸的时候防止鱼片散掉。然后，上锅蒸熟就行了么事。
其实，无论做什么菜肴，最重要最关键的一点是——原料必须新鲜。不新鲜的食材，无论是清煮还是爆炒，都很难入味，更谈不上好吃。题主如果想炖好一条鱼的话，首先要保证你所用的这条鱼是新鱼。 如果，你买到的鱼比较新鲜，那么你可以按照上面所说，简单的腌制一下，或者不放盐直接上锅蒸，这样味道也很不错；如果买来的鱼不太新鲜，则应该先用清水浸泡，或者放入适量葱段、生姜片、料酒，或者放入适量小苏打，这样都能很好的去除鱼的腥味。
当然，最后调入酱汁（生抽+香醋+白糖+剁椒），放些香菜叶或者姜丝葱花做点缀就更好了。