用茄子做什么好吃？
我小的时候，家里特别穷，经常吃不饱饭，记忆中有一次过年煮了锅饺子，全家人围着盘子抢着吃，当时觉得很好吃 后来长大了，出门上学、上班，能吃到馒头、包子、米饭就很满足了，偶尔能买到肉吃，觉得很幸福。 再后来收入提高了，开始自己做饭，尝试做各种好吃的，才发现原来饺子、包子、面条、大饼都不是最难吃的食物。 最难吃的是——咸菜疙瘩（东北特产）、土豆、胡萝卜、红薯等蔬菜做的菜。
最难闻的也是——咸菜疙瘩、胡萝卜、土豆、红薯等做的菜。 最让人没胃口吃的还是——咸菜疙瘩、胡萝卜、土豆、红薯等等做的菜。（嗯~说多了都是眼泪啊！） 因此我一直认为，除了碳水化合物就是蛋白质最养人（植物性蛋白质除外哦） 直到我发现了一种神奇的蔬菜——茄子。
1、把茄子切成薄片，越薄越好；两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+四勺豆瓣酱搅拌均匀调成酱料备用 用筷子拌匀，让每一片茄子都能均匀染上酱料的颜色。 然后铺上葱花和姜末，在茄子上面淋一层植物油（最好是用麻油哦），盖上盖子小火焖10分钟左右。 开盖后撒上一把葱花增香增色，就可以盛盘出锅啦！ 软烂入味，香辣可口，微甜不腻。
2、把两个鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐搅匀 在蛋液里加入两大勺面粉或淀粉，搅拌成均匀的糊状 把切好的茄子一条条地粘上蛋液面糊，下锅油炸至金黄酥脆捞出控油 可以撒少许孜然粉和辣椒粉提味增香，更好吃。
3、把两个鸡蛋打散，加入少许盐和酱油或者生抽调匀 在打散的蛋液里面加入两勺面粉或者淀粉，搅成均匀的糊状。 把切好的茄子沾上蛋液，下锅炸熟至金黄色，捞出控油 调一碗酱汁（可以用生抽和糖调成酱汁先备用） 锅内留底油，下入蒜末爆香，随后倒入调好的酱汁，小火熬至粘稠，把茄子倒进去翻拌均匀即可。
4、这是我家宝宝最爱吃的蒸茄子，做法简单。 把切好的茄子上屉蒸熟，取出摆在盘中 锅里烧一些热油，加入剁碎的葱姜末，再调入适量生抽、老抽、白砂糖、辣椒油或者香油，做成蘸料，食用时蘸食即可。