腊羊肉怎么烧好吃？
腊月里杀的羊叫作“腊”，用盐腌制的叫“咸” ，这两种做法，都是传统习俗，流传至今，在陕西等地仍有家庭沿用。不过，现在大家生活条件好了，不像过去那么穷，总吃咸菜。现在有了更好的做法——做成腊汁儿饭。 把洗好的生米放入无油的锅里，大火烧开后改成小火慢慢煮，中间加入两次凉水。
这样煮出的米饭颗粒饱满、软糯有度。 做腊汁儿饭最好用新米，因为陈米营养损失很大。
米煮熟以后打散，放置十分钟让米粒入味。 把切好的腊羊肉丁和香菇、葱姜蒜一起放入锅中，加适量的盐，炖至汤汁收干即可。
也可以打一个鸡蛋进去，搅拌均匀后再下锅炒制，这样可以使米饭的口感更加松软。 如果您喜欢吃口感韧道的，可以把蒸熟的米饭用冷水过凉，然后捞起备用；如果喜欢软嫩一些的，可以直接把开水泡软的米饭舀出食用。 做好的腊汁儿饭上面会浮着一层透明的油珠，看上去很有食欲。