怎么样做茄子才好吃？
我做的茄子煲，味道好极了！ 材料：长茄子2根、猪肉馅150g、青椒2个、红椒2个、豆瓣酱1勺、生抽1勺、老抽几滴、白糖少许、葱花适量、蒜3瓣、料酒1勺 做法： 1.首先来准备配料，青红椒洗净去籽后切成末，大蒜去皮剁成蒜末，香葱切葱花备用。
2.接着开始处理茄子，把茄子冲洗干净去掉头尾，然后用刀刮掉表面皮刺，再切成滚刀块备用。
3.锅中加入比平时炒菜多一些的食用油，油温上来之后，把切好的茄子放进去炸一会，直到茄子变成金黄色即可捞出来控油。
4.锅里留底油，放入肉馅煸炒，直至炒熟变成肉末，然后加入1勺豆瓣酱继续翻炒，直到炒出红油和香味儿。
5.这时倒入调好的酱汁(生抽+老抽+白糖)，加入1勺料酒和蒜末，然后用小火煮10分钟左右。
6.最后倒入炸好的茄子翻炒均匀，让酱汁裹住每一颗茄子，撒上切好的青红辣椒圈和葱花就可以出锅了。
小贴士： 1.这道菜需要先腌制一下肉馅，加一点料酒和豆瓣酱可以去腥提香。
2.炸茄子的时候，为了防止沾锅可以涂一层色拉油在茄子表面。