椰子蟹怎么做好吃？
“现在想想，可能当年在万丹，是我们吃过最好吃的椰皇蟹了”，朋友说这句话的时候脸上闪着光，我当然知道他说的最好的那家椰皇蟹餐厅在哪里，就在万丹。可是这么多年过去了，再往万丹走一趟似乎也没有那么必要了——从当地人来吃的地方，变成旅游热点之后变成了人人来吃的地方；当地人来吃的便宜又好吃的椰子蟹，变成了旅行团带进来的天价海鲜大餐。 万丹的椰子蟹好吃，是因为这里的海蟹新鲜而又肥美，而且烹制的调料非常简单。但是到了景区以后，吃的东西就变得越来越贵，当然这也可以理解，毕竟交通越来越便利，游客越来越多，当地人也发现了这个赚钱的好机会，不想错过。 但是，我想说的重点是，其实，用更简单的工具和更简单的方法就能做出好味道的椰子蟹啊！
做椰子蟹最麻烦的地方就是剥壳取肉，把壳里的内脏清理干净并且保持完整的形状。如果能把这一步做好，后面的工序就简单多了。 用到的工具只有两个：剪刀和勺子。 处理好的样子如下图。 做这道菜需要准备的材料有：海蟹、生姜、蒜头、椰皇（也可以用椰浆/椰汁代替）、辣椒或者泡椒。 因为之前去过云南，所以这次做菜加入了当地特色的调味料，小米椒和泡姜。没有这两样食材，这道菜的味道也会打折扣哦~ 接下来就是最重要的烹制步骤啦～ 锅里放油，爆香切好的姜片和蒜片。 然后倒入处理干净的螃蟹，大火爆炒。 等到蟹壳变红，加入一大勺生抽+一勺老抽+两勺醋+糖+鸡精，迅速炒匀。 再放入切好的小米椒和泡姜，炒出香味。 最后倒入切好的椰皇，翻炒均匀就可以出锅啦！ 做好的椰子蟹，看上去红亮诱人，吃起来咸香鲜嫩，回味有一股清清的椰香呢……