干筝怎么炖好吃？
这个字应该写做“樯”吧…… =_= 这个字读作[qiáng]时，是挂帆的海船上的桅杆之意；而读作[zhāng]时，是指用竹木等制成的遮挡风的屏风。 我们这里说的是作为船舶航行的工具的“樯”（qiáng），而不是家居用品的“障”（zhāng）。虽然它们长得特别像。
言归正传，关于“樯”的吃法嘛……据我所知，似乎没有专门做的菜式——这玩意儿太普通了。 我查了一下，有关“樯”最有名的一篇吃文，是徐珂在《清稗类钞》里记载的一则故事： 清人于敏中权倾朝野之时，其府前有一卖菜的寡妇，因丈夫死得早，遗下一子。于府的管家看寡妇可怜，经常买她的菜。有一天，管家对她说，我大人想尝尝您家的菜，有什么拿手好菜都拿出来好了。寡妇听了这话，喜出望外，赶紧回家，做了很多好菜，送到于家。
于大人吃过了觉得十分可口，便问管家，这些菜是怎么做的？管家把做法记下，让手下人照着去做，以后每天送一些到于大人府上。这些菜中就有“豆腐羹”“炒肉”和“炖鱼”。 后来于大人被嘉庆皇帝赐自尽后，他的管家被发配新疆给皇族放马。此人善于烹调，在边塞之地，常常自己掏钱买菜，自己做菜吃。他常对朋友说，我若有钱，可开一个“膳房东菜馆”！ 这个故事里的“炖鱼”想必就是“干筝”了。根据《清稗类钞》中的描述，应该不是现在所传的“酱汤干筝”或是“火锅干筝”。不过，这种“炖鱼”之法倒是很适合在家自己做。