黎怎么吃好吃？
我也不知道，所以来知乎搜索答案。看了很多，感觉都比较官方（可能因为我找的都是官网）。所以我来说一个比较不官方的，自己总结的吃黎的体验吧。 我和黎接触是因为工作。当时我正在一家西班牙餐厅当主厨，有一天来了一个客人，点了一桌子菜，大部分是海鲜。
“你们这里有皮皮虾吗？” “有啊。” “那给我上两份皮皮虾。” 他一边看着电视节目，一边吃，好像这些皮皮虾就是路边小馆子的价格，十分随意。 我在旁边看着，心下佩服，于是走过去问他： “先生是不是常来西班牙餐厅吃饭？” “是啊。”他头也没抬。 “你觉得西班牙菜好不好吃啊？” “一般般啦。”他还是没抬头。 我说：“那为什么你来这家吃啊？” 他说：“因为你们做的皮皮虾比较好次呀。” 好次…… 我当时挺震惊的，因为在我的认知里，能吃出好吃的皮皮虾可不简单。于是我就多问了他一些关于如何吃到好吃皮皮虾的体验。
1.别在夏天买皮皮虾 因为夏天是皮皮虾繁殖的季节，因此夏天的皮皮虾虽然新鲜但是肉质会比较虚。最好的季节是秋初。 2.选活的，别选死的 如果看到皮皮虾在袋子里面游，证明是活的。如果它在袋子里不动了，说明死了。 千万不要买看上去很新鲜的皮皮虾，有可能已经变质了。
3.选个头大的 一样的品种，个头越大，意味着它的肉越多。
4.检查有没有寄生虫 有的人为了图新鲜直接拿刚打捞上来的皮皮虾做食材，这样是不对的！应该在加工之前把皮皮虾放在清水当中养一段时间，看看水里有没有虫子或者寄生虫。如果有就直接扔掉不用了。 （这是我后来学到的，原博没有讲。不过也值得大家注意一下。）
5.看颜色 挑选皮皮虾的时候还要仔细观察，看看是否新鲜。最好选择身体具有自然的光泽、表面干净无污物、色泽鲜艳的皮皮虾。
6.闻味道 好的皮皮虾有一种海腥味，如果闻着味道比较淡或者有什么异味，说明可能不太新鲜。