鸡排要怎么炸才好吃？
1.准备原料，新鲜鸡胸肉清洗干净后，用厨房纸巾擦干多余水分（这一步很重要喔！否则会溅油） 2.用刀背敲松鸡肉（这样炸的时候容易熟而且比较入味） 3.准备好调味品，胡椒粉，盐，孜然粉，辣椒面，白芝麻备用 4.把3调好的调味料和炸鸡粉一起搅拌均匀，让每块鸡肉都能均匀沾上粉，腌制大约40分钟左右（时间到后可以把剩余的调味料放到瓶子里密封，留着下次再用。我一般做二三次的量，所以每次都是一大瓶，足够用了）
5.油锅烧热至六成热时改小火，把腌好的鸡肉一块块放入油锅慢慢煎至金黄酥脆捞起控油 6.锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入两大勺生抽、白砂糖快速翻炒，待汤汁变浓稠后关火 7.在步骤6的汤汁里倒入熟芝麻拌匀成酱汁待用 8.鸡排斩小块摆入盘中，淋上酱汁，撒葱花食用更香~
炸鸡排是一件很简单的事情，只要掌握鸡排炸制的技巧和火候就会做出外焦里嫩的鸡排，做鸡排首先要挑选优质的鸡胸肉将鸡肉处理好，再准备鸡排外层的粉类有生粉、面粉和鸡蛋，鸡蛋搅散成蛋液备用。
然后就将鸡胸肉先均匀的拍上一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上生粉，生粉要拍实一点，将锅内放入多一些的油烧热，将鸡排放在锅内慢火炸制，鸡肉炸制金黄色时就捞出了。
鸡排要用中火炸制才能将鸡胸肉的汁水锁在肉内，大火炸制的鸡排外层很容易糊了但是鸡肉还没有熟透，炸好的鸡排沥干油分就可以享用。
鸡排的吃法还有多种，在鸡肉炸制时可以将鸡排夹上芝士再放入油锅内炸，将芝士和鸡肉融合在一起，这样做出来的鸡排更具美味，另外鸡排炸制好了抹上 BBQ 醋，这样吃起来还会有点酸甜的味道。
