咸花生怎么做好吃？
“下酒菜”和“小零嘴儿”，是评价一道花生米好不好吃的两大标准。 能当“下酒菜”说明这花生米入味儿，可以吃；能够当“小零嘴儿”则说明这道花生米味道好、吃法儿有意思——这一点是最考验手艺的。 要说最经典的花生米做法，那还得是大铁锅贴饼子！这做法在东北可是家喻户晓，但凡有小孩儿的家庭，十有八九都会做！ 除了大铁锅贴饼子以外，用醋和酱油调出来的蘸水也是不错的选择。
如果不喜欢吃咸的，也可以用白糖加白醋调成酸甜可口的糖醋汁儿，用来拌着吃。 还可以用辣椒油炸熟，加上食盐和孜然粉调着吃。 或者干脆就着火锅一起吃，那滋味儿，妙不可言~
除了直接吃以外，用花生可以做很多好吃的。 我最喜欢的，就是把花生米炸熟了以后，用凉水泡一会儿（千万别泡过了头），然后倒上白酒，放到锅里面煮一煮，等到香味出来的时候，撒把香菜末或者葱花香菜都可以，一锅热气腾腾的花生粥就做好了。
喜欢甜食的朋友也可以把花生米用开水浸泡后控干水分，再加上白砂糖一起捣成泥，做成糕点一样的小零食。 或者直接买现成的花生米碎加入奶油和巧克力酱，做成巧克力花生酱糕点，甜而不腻，香酥可口。
用料：
1、将花生米洗净，干铁锅，小火干炒5分钟左右（只炒皮不要炒熟，只是让花生皮出一些水分让盐粘上去），待花生皮有点皱了即可。趁热加入一大汤匙盐，利用花生皮的温度溶解盐，使盐均匀的粘在花生皮上。晾干备用。（也可以放冰箱冷藏加速晾干）
2、用料：2小匙盐，1大匙糖，1小匙五香粉，100克生抽，100克老抽，150克凉开水。将以上所有材料混合均匀，泡煮10分钟使其充分溶解。如果觉得麻烦，这个步骤也可以跳过，直接用生抽泡，也是很好吃的，我为了颜色深些才加的老抽，加五香粉也是为了味道更丰富，可以不用。
做法：
3、玻璃泡菜坛洗干净，控干水分
4、倒入调好的汁
5、晾干的花生米倒入坛中，注意坛沿也可以倒入少许的汁以防渗气，盖上坛沿扣。放置2，3天以上即可食用。
特别提示：
一定要用生花生米，炒熟的花生米做不出那种清香味。泡好的咸花生一定要放一周之后才最好吃。我通常一次泡一大坛，随吃随取，可以吃很长时间。泡的时候注意玻璃瓶口和坛沿的干燥，以免渗气。（如果是用水封的泡菜坛更好）
