黄鳝肉烧什么好吃？
以前在老家，每年夏天都有不少人来收鳝鱼（本地土话叫“鳝丝”），价格不贵，一斤大概十几元(2009年)。我小时候家里也养过，不过都是野生的，从河边泥里掏出来的，拿回家放桶里养着，时不时喂点猪食之类的。偶尔也会捉了拿到街上去卖，具体价格不记得了，应该是便宜得很。那时农村条件差，吃的东西也不多，所以也不觉得这东西有多好吃。只是记得母亲有时弄给我们吃，一般是红烧或者酱爆的做法。
后来去外地读书、工作，渐渐认识了更多的人和更多的食物，对“鳝丝”这玩意儿也就没了印象。 直到几年前回到故乡，有次去河滩钓鱼，突然发现好多的人站在水里，伸手就可抓到像蚯蚓一样的动物，仔细一看，原来就是黄鳝（我们当地俗称“鳝鱼”或“麻鳝”）！于是我也开心地抓了几条，拿回家清洗干净后放葱姜蒜辣椒炒了一盘，味道真的好极了，感觉好久都没有吃到这样的美味了，难怪有人说“天上斑鸠，地下鳝鱼”，这味道确实是不赖哟~~ 所以我觉得要烧出好吃的鳝鱼肉，关键是要把鳝鱼肉做得嫩一点，因为本身味道就很好了，不用放太多调料。个人觉得最鲜的吃法是清蒸，当然如果要用油炸的话，也要控制油温，不能太热，否则会变老变硬就不好吃了。