鲈鱼火锅怎么做好吃？
鲈鱼（淡水）两条，切下鱼头，鱼肉片成薄片备用； 土豆一个削皮切块，胡萝卜一根去皮切块，莴笋一根去皮切片，香菜一把切成段。 葱姜蒜各适量剁碎，小米椒两个切圈，泡姜一块切成丝，泡辣椒两根切成段。
开始做汤底： 热锅冷油，下葱姜蒜末小米椒泡姜泡辣椒炒香 加入一勺豆瓣酱炒出红油 加入两大勺甜面酱和生抽酱油，小火慢炒 加入适量开水煮开 倒入鱼骨架和鱼头，大火煮开转小火熬半个小时左右至汤白色浓 加入切好的配菜，煮熟后捞起铺在碗底。 鱼片下锅，用筷子轻轻划开，同时加入少量白酒去腥，大约3分钟左右煮熟，连汤带菜一起舀入碗中。 最后表面撒葱花、香菜，烧一点热油浇在上面即可。 一锅美味又养生的番茄鱼就做好啦~
补充：如果有酸菜更好，用酸菜和鱼头先煮一碗酸菜鱼先喝起来～ 没有酸菜的话，酸萝卜也不错哦～