哪些披萨比较好吃?

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作为一个在披萨行业深耕多年的从业者,以一个比较“内行”的身份来说说这个问题。 首先说一下我对“好吃”的定义——口感和风味。 对于pizza的口感有深切的认知来自于第一次吃Doughboys的Pan Pizza,当时觉得这个厚底的披萨饼底又脆又韧,搭配浓厚的芝士和香甜的菠萝,真的幸福感爆棚! 后来做了这个行业才知道,这种厚底的披萨炉子一般称为grill,国内比较少见,而薄底的披萨炉子则称stovetop,比如Papa John's就是用的stovetop。 再来说一下风味的理解。

对于pizza的风味,我的理解来源于两方面的配餐:第一是披萨酱(dressing),第二是披萨馅(filling)。 那么,根据对“口感”“风味”的理解来看,好的披萨应该具有以下特点: 基于以上的分析,我推荐以下几个品牌的pizza:

1、Marino's pizza 价格:85元/个 地点:北京朝阳区十里堡甲三号一层(华堂商场北侧) 口味:超级赞!!! 个人觉得在北京这一带,Marino's是最好的比萨店了! 皮很薄,有嚼劲,上面的芝麻粒烤的很酥,一口咬下去就能看到上面分布着的丰富的馅料,味道很重,我觉得比帕帕杰尼更好吃一些~

2、LA PIZZA 价格:130元/个 地址:东三环中路39号建外soho东区b座三层 口味:朋友去吃的,说很好吃 皮很薄,馅料足,小西餐厅的风格,环境很不错。但是价格稍贵。

3、必胜客 价格:胜客价一贯的高,但品质也不错 地点:各地都有 口味:比萨口味众多,可以选择自己喜欢的 必胜客的比萨用料相当扎实,饼皮厚度也适中,喜欢厚皮的可以点Pizza爱尚,喜欢薄皮的可以点经典意式风味比萨。

4、ZAKUZAKU 价格:170元/个 地址:朝阳区三里屯soho 6号楼二层 口味:日本风情的小酒馆,适合情侣约会 薄皮的pizza,烤得酥脆的饼底配上新鲜的馅料,味道不错。

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一、腊肉西葫芦披萨

原料:中筋粉、酵母、温水、玉米油、糖、盐、番茄酱、熟黑芝麻、熟芝士碎、西葫芦、腊肉、红椒、生菜

做法:

1、将酵母、糖和盐加入面粉中,再加温水和成光滑的面团,然后加入玉米油包裹好饧发。

2、腊肉切薄片后煎出部分油脂,将西葫芦和红椒切片后挤干水分和芝士碎、黑芝麻放一起,生菜洗净待用。

3、将面团擀成圆形后抹番茄酱,再撒上芝士碎、腊肉片和蔬菜,放入烤箱210度上下火烤15分钟,出炉后稍微放凉,放上生菜叶分割装盘。

二、奶酪火腿披萨

原料:高筋粉、全麦粉、芝士、火腿片、番茄酱、鸡蛋、白糖、酵母、盐

做法:

1、将酵母和白糖加入温水中调匀,静置5分钟成酵母水,高筋粉、全麦粉和盐放入容器中,加入酵母水和蛋液和成光滑的面团。

2、将面团饧发至2倍大,火腿切片,芝士切丝,取出面团擀成圆形后抹番茄酱和芝士丝、火腿片,再在边缘刷点蛋液摆几片芝士。

3、烤箱220度预热好后,将披萨放入烤20分钟后再从中间切开取出,将每一份从中间切开摆在盘中即可。

三、海鲜披萨

原料:中面粉、盐、糖、酵母、橄榄油、水、海鲜披萨料盘、披萨草、番茄沙司

做法:

1、将酵母、糖和50克温水混匀静置5分钟,将面粉、橄榄油、盐和酵母水和成光滑的面团,然后分成两份揉圆后饧发。

2、将饧发好的面团擀成圆形,抹番茄沙司,再将披萨料均匀摆上,然后撒上披萨草。

3、烤箱230度预热好后将披萨放进去,20分钟后取出凉凉后分割装盘。

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