豆芽怎么淹好吃？
1、选豆去壳 选用优质的黄豆，用清水浸涨后，剥去外壳。注意不要用水洗，以免细菌污染。 2、磨浆滤渣 将浸泡好的大豆，用磨浆机研磨成浆液。然后将豆浆倒入锅中煮熬，边煮边撇去浮沫。当锅内出现较多沉淀物时，可用细筛漏过滤，除去菜渣；也可将豆浆装入容器中，盖上盖子，用力挤压，挤出豆浆。
3、发酵 把滤好的豆浆装入干净的坛子（或其他器具）内，置于温暖处进行发酵。温度以25℃~30℃为宜，这样7天左右就能看到坛子里长出嫩绿的豆芽，也就是豆芽发育成熟的样子了。当然也可以使用家用酸奶机等器材来制作豆芽。 用机器制作豆芽的方法很简单。首先将机器的加热盘上铺上一层纱布，然后把豆浆倒在上面，盖好盖子，通上电源即可。大约6个小时之后，鲜甜的豆芽就可以吃了。但要注意的是，在机器运行的时候千万不要打开盖子，否则会影响发芽率，甚至会导致坏掉。
4、焯烫 豆芽经过一夜的生长，已经变得很鲜嫩了。但是生豆芽里可能会含有病菌和虫卵，为了健康，我们要把这些豆芽煮熟后再食用。 锅中加水，待水烧开后，放入豆芽，焯水约3分钟，焯至颜色变深，立即捞出，过凉开水，沥干备用。喜欢食辣的，可以在焯水的过程中加入少量辣椒油或花椒油。这样就可以吃到又脆又嫩的凉拌豆芽了，清新爽口，美味无比！