回族什么菜好吃？
作为一位土生土长的宁夏人，在面食和清真菜肴方面，还是可以分享下自己的经验的。 宁夏回族自治区位于黄河上游，气候寒冷干燥少雨，属于典型的大陆性季风气候，非常适宜各种作物的生长，所以这里不仅是全国最大的枸杞产地、甘草产地，也是全国最重要的粮食基地之一，著名的银川大米就是来自这里。
宁夏是全国12个商品粮基地之一。这里出产的马铃薯，皮薄肉厚，香味浓郁；枸杞颗粒饱满，色泽艳丽；甘草质地坚实，嚼之微甜，都是非常难得的佳品。 这里的回民也很讲究吃，但是与西北其他省区的回民又有所不同。首先是不食猪肉，这使这里的牛羊肉更具有特色——没有膻气，肉质更加鲜嫩。宁夏的回民还自成体系，不吃带有刺激性气味的食物，如大蒜、韭菜等，因此在做菜时一般也不放蒜苗等带有一股辛辣刺激的蔬菜。 下面推荐几个宁夏的特色美食吧。
一是手撕土鸡。这是宁夏人过年必不可少的佳肴。选用农家饲养的土鸡，用辣椒、豆瓣酱、花椒等调料爆炒，吃起来香辣可口，相当过瘾。
二是羊杂碎。羊肚、羊心、羊肉等洗净煮熟后剁成末，香菜切成段，加上葱花、姜末、蒜末等下锅爆香，再将爆香的料倒入盛有羊杂的锅里，添加适量水煮开即可。佐餐时可适量加点醋，味道更好。
三是油香（油饼）。把和面用的温水里少量多次加入碱面，和成软硬适中的面团。擀薄切成的三角形的片状油炸食品。金黄酥脆的油香配上浓郁的芝麻酱，美味至极。
四是烤全羊。选用当年活羊宰杀后经过卤制再送入烤炉里烘烤而成。外皮酥脆，内里鲜嫩，不膻不腻，回味悠长。
五是爆炒羊羔肉。羊羔肉切成薄片，用青红椒、酱油、食盐等调料爆炒而成。鲜香入味，口感极佳。