分享一道我喜欢的蒜蓉虾做法，鲜！香！嫩！脆！ 准备新鲜中大虾，处理干净剪去须脚备用； 大虾开背，去除沙线，这样口感更鲜嫩； 用少许盐和料酒腌制片刻； 这时准备酱料，大蒜去皮用刀拍一下切末、姜切片、小葱切段备用； 调料汁：1勺生抽、1勺蚝油、少量白糖提鲜、2勺水拌匀待用； 平底锅多煎一些蒜瓣，煎至金黄酥脆，铲出放凉待用（这一步可让蒜蓉香味充分释放）； 小火爆香姜片后加入葱段，接着倒入调好的酱汁，煮开以后加入煎好的蒜蓉，翻炒均匀即可出锅；
把做好的酱料淋在虾上，再撒上葱花和芝麻点缀更香！ 这个蘸料真的很好吃！咸鲜香嫩，连壳都是甜的！ 除了直接吃，还可以用它来拌面啊！ 煮一锅热腾腾的面条，配上这道味美的蘸料，美味至极！ 喜欢香辣口味的也可以把配料里的白糖换成辣椒酱哦～
阳舒淇优质答主蒜蓉大虾的家常做法
材料：
1.12只新鲜大虾去虾线，剪掉虾须，洗净。
2.虾背部剪开，挑出虾线。
3.两勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，少许食用油，葱姜切丝码在虾上，腌制15分钟。
4.蒜蓉切碎，辣椒切丝，青红椒切碎。
5.热锅凉油，油热7成下入虾翻炒出红油。
6.虾变红后盛出（要轻轻晃锅哈，不然虾容易碎）不用再倒油，直接下入蒜蓉。大火翻炒。
7.炒出香味后，把虾倒入一起炒（此时可以调味，如果虾腌制时味道不够，可以适量加点盐）。
8.翻炒均匀后，加入青红椒碎和辣椒丝。炒匀即可出锅~~
蒜蓉粉丝虾的详细介绍
将虾开背，腌入味，用大蒜调出的味汁爆香虾和粉丝后同蒸。成菜肉质细嫩，鲜美可口，是佐酒佐饭皆宜的美食。此菜式，用料也较普通价廉，是可大碗豪放蒸食，也可小盅精致蒸享的可操作性很强的私家美味。
制作过程
1、先用剪刀剪去虾须;剪刀贴着虾背，剪开成两片;
2、用刀从虾背划过，挑去虾线，处理好的虾用料酒、胡椒粉、油腌一会;粉丝在清水中泡1个多小时，洗净;
3、虾壳可以剥去，若喜欢吃虾壳，可将虾背处的壳剥去，肉处的壳不要剥;
4、铺上泡好的粉丝，码上处理好的大虾，将调料汁洒在虾和粉丝上;上锅蒸7、8分钟。
5、取一个大的平底锅(要够大，能把蒸虾的盘子完全扣过来)，烧热，倒入一点点油，将大葱段和蒜瓣放入，翻炒出香味后加入番茄酱汁翻炒均匀煮开(用小火)，加入白糖并翻炒至糖融化，把扣过来的蒸虾盘(虾被压紧贴着锅底)放入煮沸的番茄大虾汤汁里，小火加盖焖2分钟，开盖，用铲子小心将虾铲起装盘，然后用漏勺把锅里的葱段打捞掉。将锅里的番茄大虾汤汁煮开，用水淀粉勾浓芡，浇在盘子里再撒上香葱碎即可。
