红咸菜怎么炒好吃？
我小时候，一到冬天就能吃到妈妈腌的咸菜。白豆腐乳、豆瓣酱、胡萝卜丁、黄瓜丝……各种各样。 其中最好吃的，就是红咸菜了。
做法很简单。把晒得干巴巴的鲜辣椒，用凉水洗净，倒入坛子里，加入粗盐、白酒，封上口儿，半个月后就可以吃了。
炒着吃最好吃，跟鸡蛋一起炒，加点韭菜或豆芽菜，咸香酥脆，拌饭特别香。 用油煎着吃也可以，切薄片，用葱花炝锅，加少许酱油，小火煎熟即可。 做咸鱼糕也非常好使。
家里来客人了，妈妈总会做上一盘，金黄软糯的油炸咸鱼糕，配上小米粥，一碗下肚，饱暖全身。 用油炸过的红咸菜，还可以做汤喝，加些粉皮和香菜，调点醋和酱油，那味儿啊，真是不摆了（北京土话，形容特别好）！ 在我的记忆里，红咸菜是故乡冬日里一盏暖暖的灯，照亮我的童年和异乡的日子。 前几天去超市，看到有卖腌好的红辣椒的，忍不住买了一点回来。回家洗干净，放在篮子里，阳光下一照，仿佛看到了家乡的妈妈。