鳗鱼加蛋好吃吗？
以前在厦门的时候，经常和小伙伴去喝夜茶，点了份招牌的芋泥饼，然后配着各种甜品、水果，再来壶绿茶或者普洱，美滋滋的一下午就过去了~ 要说这芋泥饼里面到底是什么，为什么那么好恰！ 其实就是在光滑软糯的芋泥上，盖着一层酥松的芋沙馅儿，再插上一根竹签用来固定。
虽然芋沙馅儿看上去其貌不扬，但味道却十分惊艳——带有浓郁的薯香，细嚼之下还能感受到颗粒感，搭配着顺滑的芋泥，层次感丰富而又完美，一口下去就令人沉迷。 而最妙的地方在于，这芋沙馅儿一点也不腻人，反而唇齿之间留有着淡淡的甜香。
据说这秘诀就在于食材的选择以及制作工序上的讲究。
首先食材上就得选择新鲜的芋子，经过清洗去皮之后切块下锅熬煮，期间还得加入白糖增加甜度；等芋块软烂得恰好可以碾碎时，就要加入少量的猪油或者是黄油，增加香味的同时也可以让口感更润滑。 最后就是很重要的过滤环节了。一般我们在家自己做芋圆的时候都会准备一块纱布，将煮好的芋头放入纱布中揉搓挤干，这样做出来的芋圆口感会更好。而这芋沙馅儿也不例外，得要把芋泥过滤两遍，保证没有颗粒感。 经过层层筛选、细致加工的芋沙馅儿，才拥有如此完美的口感。
而除了芋沙馅儿以外，还可以选择其他的馅料来搭配芋泥饼。比如说奶黄馅儿、红豆沙馅儿等等，口味因人而异，就看你自己怎么选择了~ 我觉得这芋泥饼最适合配上那一壶普洱茶了，轻抿一口，唇齿留香；再嚼上一口芋泥饼，咸香的芋沙馅儿在口中迸发，这种滋味实在是太美妙了！