什么蟹炒着好吃？
阳澄湖大闸蟹 （公3.5两以上，母2.5两以上） 蟹黄很饱满，肉质也很紧实。但是！千万不要直接吃，太咸了…要清水泡几天，期间换水，使其吐出肚子里面的沙子。水煮或者蒸着吃味道是最好的～ 我是在苏州买的，当时买了四只，一斤半左右，店家帮蒸好，用水泡了两个多小时。
个人觉得母的好吃，肉多。公的有点柴，但肉质也十分紧实，一口咬下去就有爆浆的感觉。 不过要注意的是：
1、一定要新鲜。这个就不用说了吧……
2、不要买太小个的。太小的未必是生态的，而且可能不够新鲜哦。我们买了四个，其中一只最小个的蒸出来颜色不是特别红，而且味道也不是特别好，应该是不太新鲜的缘故。
3、问清楚有没有帮忙加工。我买的时候不知道，然后到了之后让店家帮我们蒸熟。没想到…她们用醋和酱油拌了一下…简直毁掉了啊…后来回福州自己蒸了一次，清水煮熟的味道才正点呐～ 所以买的时候可以问一下老板怎么加工最好吃噢～ 我们一共五个人，四只蟹，还有点剩呢。两只母的一只吃出了蛋黄一样饱满丰富的蟹黄，另外一个却只有薄薄的嫩黄的蟹膏，难道是我运气不好？还是说现在母的越挖越没东西了？哎，好烦。另外两只公的，其中一只比较肥，肉很多，但略咸；比较瘦的小个公蟹，肉很嫩很鲜。