猪皮冻怎么煮好吃？
用高压锅来熬，非常入味！而且很方便哦~ 我之前用的做法是，切好的猪皮凉水下锅，放一点料酒去腥，然后开大火烧开，撇去浮沫。然后把葱姜蒜和八角放入锅中，再倒进去两小勺生抽、一勺老抽，搅拌一下后盖上盖子，调最低功率炖一个小时左右就好啦～ 这样炖出来的肉皮已经很软糯了，用筷子一夹就掉。而且汤汁也很浓郁啊，可以拌饭拌面吃吃哦～
ps. 我以前用普通锅来做时，也是把猪皮用冷水浸出血水，清洗干净后再做的呢。
诸建剀优质答主猪皮冻是一道美味可口的凉菜，很多人都喜欢吃，但是自己在家做的猪皮冻却总是没有饭店做的那么香、那么弹牙，这主要是在做猪皮冻的细节上没有做好。猪皮虽然是廉价的食材，但只要做对了窍门，照样可以做出丝毫不逊色于鲍参鱼肚的美食来！
准备食材：新鲜猪皮1000克，生抽200克，酱油100克，料酒30克，葱姜适量。
制作流程：
将猪皮清洗干净，用凉水浸泡15分钟后，用小镊子将猪皮上的汗毛夹净。将处理干净地猪皮从正中切开，放入锅中加入少许料酒和葱姜，大火煮制5分钟，将煮过的过皮捞出晾凉，将猪皮正反两面的油脂尽量刮干净，然后切成小块放入锅中。锅中加入能没过猪皮的凉水，大火烧开，然后加入处理好的葱姜和料酒，再次烧开后撇去浮沫，转小火炖煮1.5个小时，直到猪皮炖至酥烂离骨。这时可以将猪皮从锅中捞出，将骨头拣出，只保留炖烂的猪皮。然后重新放入干净的汤锅，加入生抽、酱油，大火煮开5分钟后转小火煮10分钟左右，直到将酱油等调料味煮入猪皮中。这时倒入能没过猪皮的凉水，大火煮开后，转小火炖2个小时左右。直到汤汁快要收干，只有少量粘稠状的液体时关火。然后将炖好的猪皮汤汁趁热倒入保鲜盒中，待温度自然冷却后，猪皮冻即凝固成型。将做好的猪皮冻放入冰箱冷藏4小时，吃时切成小薄片即可。
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